Una hogaza rancia puede volver a estar blanda y sabrosa si se conoce un antiguo método de los panaderos profesionales.
El calor húmedo hace maravillas con el pan, devolviéndole su frescura original, según un corresponsal de .
Basta con precalentar el horno a 150 grados y colocar en el fondo una bandeja con agua hirviendo. El pan se coloca en la rejilla superior y se mantiene de 5 a 7 minutos hasta que la corteza esté crujiente y la miga blanda.
El vapor penetra en la estructura del pan, haciendo que los granos de almidón se hinchen de nuevo y recuperen su elasticidad. La corteza no se empapa, sino que se vuelve fina y crujiente como el pan recién horneado.
Este método funciona incluso con pan que lleva varios días en la panera. Para panes rellenos o magdalenas, el tiempo debe reducirse a 3-4 minutos para evitar un secado excesivo.
Las rebanadas pequeñas de pan se pueden «resucitar» en el microondas poniendo un vaso de agua al lado. Pero es el horno de vapor el que da ese resultado perfecto comparable al pan recién horneado.
Después de este procedimiento, es mejor consumir el pan inmediatamente – no se puede volver a secar. Pero tendrá otra oportunidad de disfrutar de su pan favorito sin tener que deshacerse de él.
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