Esta fruta tropical contiene bromelina, una enzima natural que descompone las proteínas de las fibras musculares.
Este ablandador natural es más eficaz que cualquier producto químico, ya que afloja suavemente la carne sin alterar su sabor, informa .
La carne marinada con piña adquiere una ternura inusitada sin perder su jugosidad. Este método funciona especialmente bien con cortes duros como el cuello o el jamón.
El chef de un asador brasileño ha revelado su secreto para el adobo de la picanha: utilizó zumo de piña recién exprimido durante sólo 30 minutos. Su carne se deshacía literalmente en la boca a pesar de utilizar cortes baratos.
Es importante no dejar la carne demasiado tiempo en ese adobo – 1-2 horas es suficiente, de lo contrario la superficie se volverá blanda. Las piñas enlatadas no son adecuadas, ya que sus enzimas han sido destruidas por el tratamiento térmico.
Prueba a añadir una cucharada de puré de piña fresca al adobo del cerdo. Te sorprenderá lo suave y jugosa que quedará la carne después de cocinarla. Es magia natural que merece la pena probar.
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